豆腐锅巴炖筒骨 口感筋道豆香浓郁回味无穷 做法流程分享

豆腐锅巴炖筒骨

土特色豆腐锅巴是大别山区特有的一种地道食材,做出来的菜品口感筋道,豆香浓郁,回味无穷。

土原料筒骨400克,豆腐锅巴250克。

土调料盐10克,鸡粉8克,姜片、葱段各4克,枸杞4克,A料(盐3克,鸡粉6克,白胡椒粉2克),骨汤1.5千克。

土做法1.筒骨焯水,冲去血水,斩成小块;枸杞泡水。2.豆腐锅巴浸泡半小时,撕成5厘米片;筒骨豆腐锅巴加入骨汤、盐、鸡粉小火加盖煨30分钟捞出,骨汤留用。3.锅内倒入骨汤,放入筒骨、姜片、葱段炖30分钟至肉质酥烂,汤汁奶白鲜醇,加入豆腐锅巴,用A料调味,慢炖10分钟,捞出装盘,枸杞、葱花撒面即可。

豆腐锅巴制作黄豆5千克放入清水中浸泡6小时取出,沥水,放入磨浆机磨成豆浆;取大口锅,将豆浆倒入锅内,用小火慢煮至沸腾,将豆浆盛起做成豆腐,锅壁的豆浆煮干后产生的一层金黄色薄薄的即是豆腐锅巴,取出即可。

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时间: 2017-10-14

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